मशरूम का सेवन करना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि मशरूम 90 प्रतिशत पानी से बने होते हैं मशरूम एक ऐसा फल है, जो जमीन के ऊपर बढ़ता है. इसे वनस्पति जगत का ‘मांस’ कहा जाता है. मशरूम कई व्यंजनों में खाना पकाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते हैं विशेष रूप से चीनी, कोरियाई, यूरोपीय और जापानी. बाजार में विभिन्न प्रकार के मशरूमउपलब्ध है, जिसे आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं.
सफेद बटन मशरूम भारतीय बाजार में उपलब्ध सबसे आम और सबसे हल्के स्वाद वाले मशरूम हैं. इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है और इसका इस्तेमाल सूप, सलाद और पिज़्ज़ा में सबसे अच्छा किया जाता है. सफेद बटन मशरूम में कैलोरी और चीनी कम होती है. ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं यह आपके शरीर में कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है और आपकी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है.
पोर्टोबेलो मशरूम दुनिया में सबसे ज़्यादा खाए जाने वाले मशरूम में से एक हैं. पोर्टोबेलो विटामिन डी के प्राकृतिक स्रोतों में से एक है और एंटीऑक्सीडेंट का उत्पादन करने के लिए आवश्यक होते हैं. इसमें विटामिन बी 6 भी होता है जो भोजन की ऊर्जा पैदा करने और फैटी एसिड को मिलान करने में मदद करता है. विटामिन बी 6 हमारे शरीर के लिए आवश्यक है.
शिटेक मशरूम दुनिया के सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है और इसका एक अच्छा कारण भी है. विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते है इनकी बनावट मांस जैसी होती है और ये चबाने में आसान होते हैं और लगभग हर चीज के साथ अच्छे लगते है और कई हर्बल फ़ार्मेसियों में पाउडर के रूप में पाए जाते हैं. उन्हें ब्लैक फ़ॉरेस्ट, ब्लैक विंटर, ब्राउन ओक, चाइनीज़ ब्लैक, ब्लैक मशरूम आदि के नाम से भी जाना जाता है.
इन मशरूम को बुना शिमेजी मशरूम के नाम से भी जाना जाता है और ये मृत बीच के पेड़ों पर उगते हैं. कच्चे खाने पर शिमेजी मशरूम का स्वाद कड़वा होता है और पकने पर ये भूरे रंग की टोपी वाले गुच्छे कुरकुरे होते हैं और इनमें मीठा अखरोट जैसा स्वाद होता है. इसका इस्तेमाल सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है यह कोलेस्ट्रॉल और सोडियम मुक्त है वसा में कम और आहार फाइबर में उच्च है. इसके अलावा, यह प्रोटीन, जिंक और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है.
एनोकी जिसे विंटर मशरूम के नाम से भी जाना जाता है. इन मशरूम की खाने योग्य किस्म में छोटे चमकीले सफेद रंग के कैप होते हैं जो पतले तने से जुड़े होते हैं और कुरकुरे होते हैं। इस मशरूम को कच्चा और पकाकर खाया जा सकता है और साथ ही सलाद, सूप, सैंडविच और पास्ता सॉस में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यह मशरूम कई खनिजों और विटामिनों जैसे विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी1, विटामिन बी2, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम, थायमिन, कैल्शियम और कॉपर से भरपूर होती है.
