भारतीय घरों में हर ओकेजन और हर त्योहार में अलग-अलग तरह के पकवान बनने का रिवाज है. भारतीय लोग खाने के बहुत शौकीन होते हैं. ऐसे में फिर चाहे दीवाली हो, ईद हो, क्रिसमस हो या फिर स्वतंत्रता दिवस. आजादी का दिन भी भारतीयों के लिए किसी त्योहार से कम नहीं है. इस खास मौके पर भी भारतीय घरों में टेस्टी खानों के साथ आजादी का जश्न मनाया जाता है. इस दिन कई लोग तिरंगे से इंस्पायर्ड चीजें बनाते हैं, जैसे तीन कलर की मिठाई, केक या फिर इडली.
स्वतंत्रता दिवस के मौके लिए जाने माने शेफ संजीव कपूर ने भी 3 रेसिपी बताई है. संजीव कपूर अक्सर अपने ब्लॉग और वेबसाइट पर नई-नई चीजें फैंस को सिखाते रहते हैं. इस बार उन्होंने तिरंगे से मिलती हुई 3 अलग-अलग चीजें बनाई हैं, जिन्हें आप भी अपने घर में ट्राई कर सकते हैं. चलिए जानते हैं संजीव कपूर की बताई 3 चीजों के बारे में.
नारंगी रंग की इमरती
इंग्रिडियंट्स- इमरती बनाने के लिए 1 से 1/2 कप उड़द दाल. 2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच दूध, 1/4 छोटा चम्मच हरी, इलायची पाउडर, 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, नारंगी फ़ूड कलर, घी , 8-10 पिस्ते, उबले हुए, छिले और कटे हुए.
बनाने का तरीका- उड़द दाल को एक कटोरे में लें और 6-7 घंटे के लिए भिगो दें. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें चीनी और 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. चीनी के घुलने तक चलाते रहें. दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं. जब झाग सतह पर आ जाए. चाशनी को तार बनने तक पकाएं. इसके बाद दाल को पीस लें. इसे निकालकर कॉर्नफ्लोर और फ़ूड कलर डालें. अब गर्म घी में इमरती की शेप दें. सुहनरा होने तक पकाएं और फिर चाशनी में डाल डें. गर्मा-गर्म सर्व करें.
कोकोनट गुलाब की खीर
इंग्रिडियंट्स- 200 ग्राम मीठा नारियल क्रीम, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध, 1 कप नारियल क्रीम, 1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, ¼ कप नारियल का गूदा, 2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता बारीक कटे हुए, 4-5 बड़े चम्मच सूखा नारियल और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाने के लिए.
बनाने का तरीका – एक नॉन-स्टिक पैन में गाढ़ा दूध गर्म करें, उसमें नारियल क्रीम डालें. इसमें इलायची पाउडर और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाएं. नारियल के गूदे को बारीक काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. बादाम, पिस्ता और सूखा नारियल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं. खीर को एक सर्विंग बाउल में डालें. इसमें गुलाब का शरबत डालें और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
हरा मूंग दाल हलवा
इंग्रिडियंट्स- 1 कप साबुत हरा चना, 1/4 कप घी 1-2 बड़े चम्मच फुल फैट मिल्क पाउडर, 3/4 कप चीनी गार्निशिंग के लिए 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता, बादाम, अखरोट, 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, गुलाब की पंखुड़ियां कुटी हुई.
बनाने का तरीका– साबुत मूंग दाल को एक नॉन-स्टिक पैन में सुनहरा भूरा होने तक सूखा भून लें. पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. एक ब्लेंडर जार में डालकर दरदरा पीस लें. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में साढ़े तीन कप पानी उबालें. पहले पैन में घी गर्म करें, मूंग दाल पाउडर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें. मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. उबलता पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और लंब्स फ्री न हो जाए. इसके बाद चीनी, पिस्ता, बादाम, अखरोट और हरी इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए हलवे को पकाएं. इसे कटोरी में निकालें और गर्निश करके सर्व करें.
आप भी इस स्वतंत्रता दिवस पर संजीव कपूर की इन रेसिपीज को ट्राई कर सकती हैं और अपने फैमिली, फ्रेंड्ल और बच्चों को खुश कर सकती हैं.
