भारतीय घरों की मेहमान नवाजी तो विदेशी लोग भी बेहद पसंद करते हैं, क्योंकि हमारे यहां अतिथि को भगवान के बराबर माना जाता है. ये हमारी संस्कृति का एक बेहद अहम हिस्सा है. घर में कई बार कुछ ऐसे मेहमान आते हैं, जिनसे खुशियां दोगुनी हो जाती हैं. हमेशा हर कोई सोचता है कि मेहमान उनके घर से खुश होकर ही जाएं, इसलिए उनकी आवभगत में कोई कमी नहीं की जाती है. आपके घर अगर मेहमान आएं तो आप मलाई कोफ्ता बनाकर खिला सकते हैं. इस आर्टिकल में जानेंगे रेसिपी.
मलाई कोफ्ता अगर सही तरह से बनाए जाएं तो मुंह में जाते ही घुल जाते हैं और लंबे टाइम तक मुंह में इसका क्रीमी स्वाद बना रहता है. कई लोग इसलिए इसे घर पर बनाना अवॉइड करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि उनसे ये डिश सही नहीं बनेगी, तो चलिए जान लेते हैं मलाई कोफ्ता की रेसिपी.
कोफ्ता इनग्रेडिएंट्स
इसके लिए आपको चाहिए होंगे तकरीबन 400 ग्राम आलू, दो से तीन चम्मच मैदा, मेयोनीज, लाल मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर आधा छोटा चम्मच, नमक स्वाद के मुताबिक, ब्रेड क्रम्बस, ऑयल, हरा धनिया, हरी मिर्च.
ग्रेवी के इनग्रेडिएंट्स
कम से कम 4 टमाटर, आधा कप क्रीम, हरी मर्च दो से तीन, ऑयल दो तीन टेबल स्पून, हींग एक चुटकी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, कसूरी मेथी और गरम मसाला, नमक स्वादनुसार. चलिए रेसिपी जान लेते हैं.
ऐसे बनाएं कोफ्ता
आलू को उबालकर छीलें और मैश कर लें. अब इसमें नमक, अदरक का पेस्ट हरी मिर्च अमचूर पाउडर और मैदा छोड़कर बाकी सारी चीजें डालकर मिक्स कर लें. मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पतला घोल बनाएं. इसमें गुठलियां नहीं होनी चाहिए, इसलिए चाहें तो छान भी सकते हैं. अब थोड़े-थोड़े आलू लेकर गोल लड्डू की तरह बनाते जाएं और बीच में होल करके थोड़ी मेयोनीज डालकर सील कर दें और फिर मैदा के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्ब में रोल करके गर्म तेल में सारे कोफ्ते फ्राई करके गोल्डन तैयार कर लें, लेकिन इसे तेल अच्छी तरह गर्म होने पर ही डालें और हल्की आंच पर फ्राई करें.
ऐसे बनाएं ग्रेवी
टमाटर के साथ हरी मिर्च को धोकर काट लें और पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए. अब कढ़ाही में ऑयल गर्म करें. उसमें जीरा डालें, चटखने के बाद हींग एड करें और फिर हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च, अदरक का पेस्ट जैसे बेसिक मसाले डालकर भूनें. इसके बाद टमाटर हरी मिर्च का पेस्ट एड करके हल्की आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये मसाला तेल न छोड़ने लगे. इसके बाद कसूरी मेथी को हाथों से रगड़कर इसमें डालें. अब सबसे लास्ट में क्रीम मिला दें. मसाले के अच्छी तरह पकने के बाद एक कप पानी डालें और फिर से उबाल आने दें. अब गरम मसाला और नमक एड करें फिर हरा धनिया डालें. ग्रेवी जब पककर तैयार हो जाए तो गैस बंद करके कोफ्ते ग्रेवी में डालकर हरे धनिया से गार्निश करें और ढककर कुछ देर रखने के बाद सर्व करें.
